半成品生鲜的进阶版?”妈妈快厨”让你三分钟炒道美食

2015年03月20日 公司 评论关闭 阅读 493 views 次

说起半成品生鲜电商大家应该不陌生了,它主要针对想在家做饭,但抽不出时间去买菜和进行食材加工的都市一族。用户可以通过线上下单,线下自提或快递的方式来完成购买。[知乎则也]之前报道过的包括主打中餐的青年菜君、西餐起家的新味还有从养生汤品切入的绵绵生活。

妈妈快厨(微信号:mamakuaichu)是一家位于成都的半成品生鲜电商,它的特点是缩短了菜品的烹饪时间,大部分的食材通过3分钟简单炒制即可上桌。不过,3分钟能做好一道菜吗?

创始人陈剑告诉我,其实烹饪一道菜的时间是固定的,用户省下的时间就是他们多花功夫进行前期食材处理时间。通常半成品生鲜的做法是代洗代切,而妈妈快厨除了这些常规步骤外,会通过中央厨房对食材进行预加工,做出成形菜品。产品的食材包里包含加工处理过的食材、按数字标识的调理包以及一份图片形式的烹饪说明,帮助不会烧菜的小白也能快速入门。

不同于竞争对手泛都市人群的定位,妈妈快厨的目标群体是三口之家,换而言之,就是有小孩的家庭。陈剑告诉我,半成品生鲜目前面临的一个问题是购买频次不够,通常小白领们临时的聚餐和饭局很多,消费行为不稳定。而他做了爸爸后会很重视自家孩子的营养,更愿意在家烧菜吃,因为更卫生、健康。因而,三口之家的购买频次和客单价都会更高。

由于瞄准家庭类用户,妈妈快厨的地推主要覆盖小区周边,配送方式分为配送上门和门店自取两种。为什么不像青年菜君选择地铁口自取的方式呢?陈剑和我解释,成都人民以爱买车著称,去年的汽车保有量仅次于北京,居全国第二,大部分人都开车出行,地铁口覆盖的人群不够优质。

物流也是半成品生鲜的一大难题,妈妈快厨是由自己的快递人员从就近门店取货后完成配送工作。陈剑认为和第三方物流做合作不能保证质量,用户有饭点的要求需要及时送达。由于刚上线服务能力有限,妈妈快厨目前只覆盖中央厨房周边的几个中高档社区。

个人理解,妈妈快厨解决了烧菜耗时的痛点,位处美食之府成都也有地域上优势。不过如何精准推广至三口之家是个难点。物流方面,配送上门的前提是用户能保证自己的到家时间,不然很可能人没到菜先到;其次,用户愿意去门店自提,肯定这家店距离小区不远。这就对门店的覆盖密度有了要求,成都的地租成本还好,如果将来复制到其他城市就不太适合了。

妈妈快厨去年10月份成立,陈剑是个连续创业者,早年在多家五百强企业担任销售经理。上线一周以来日订单40左右,客单价约32元。项目目前正在寻求天使轮融资。

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