顶级大厨也有走向前台的愿望,Yami又如何让食客去看到每道菜背后的那个人?

2015年03月19日 公司 评论关闭 阅读 715 views 次

在中国,厨师大部分都在后台,我们遇到我们喜欢的菜,往往很少知道是谁做给我们的。但每道菜上升到一定层面的时候,它就不仅仅是温饱,而能呈现出食物背后那个人的心意是什么。作为国际的趋势来讲,国外厨师的地位很高,人们欣赏食物也是从一个厨师开始的。所以,我一直希望能用一种方式把厨师推到前台。

这是前媒体人关庆伟和我说的一段话,由于在媒体时期和餐饮业打交道久了,他感受到中国厨师们走向前台、希望和客人交流的愿望,所以他选择离开媒体进行创业,来改变这个现状,于是他做了一款叫Yami的产品。

简单而言,Yami是一个顶级厨师提供私人定制服务的app,它将总厨和行政总厨这一级别的顶级厨师推向前台,让他们与食客通过特别定制的菜肴产生对话、建立社交关系,以此来满足顶级厨师们希望直接与客人交流、以及食客们希望品尝到美食的双边需求。

关庆伟和我说,人们印象之中越有名的厨师越不愿意出来提供上门服务其实一种是误解——这些名厨都很希望能有更多机会,在前台和喜欢他们菜的人交流。尤其是好的厨师会通过食品去呈现他的想象力和创造力,所以说他们是艺术家也不为过。而艺术家都希望得到更多的拥护者,通过食物和客人产生达成共鸣。

所以,你会看到Yami上处处透出一种希望帮助厨师面向顾客、打造个人品牌的产品气质——大图式的个人照、以视频来讲述烹饪故事以及杂志式的人物访谈,都是想让用户们能预先了解一个厨师对烹饪的想法以及理念。而如果用户真的看完介绍发现了自己很喜欢的厨师,那么他们便可以选择预订该厨师的服务,来一桌“私人定制”的饭局。

不过,这里的“私人定制”并非指完全个性化的定制服务,而是Yami平台上的顶级大厨们根据自己的心意、想法,发挥创造力所设计出来的菜单,是他们平时在供职的餐厅所不会提供的特别菜品。所以虽说菜单不可供用户定制,是固定的,却也有所不同。

当用户选择了自己合意的厨师、确定了就餐人数(6人起)后,便可以下单预约厨师了。值得一提的是,和之前我们报道过的厨师上门应用(比如爱大厨、好厨师等)都不相同,Yami除了提供厨师上门服务的选择以外,也允许家中条件不合适的用户选择到厨师供职的酒店或餐厅就餐,甚至更未来,Yami希望可以打破传统餐厅的束缚,一个厨师、一个地点就可以享用一顿美食,这个场景可以是一个庄园、一个会所,是未来Yami进行整合资源之后厨师和用户可以到达的地方。当然,如果用户还是选择了在家就餐的话,Yami会为厨师提供接送车服务,并且帮他们备好餐具、酒品等,也让厨师们能享受到平台提供的标准化服务(有点B2B2C的意思)。

说到这里,你可能会好奇,什么样的人会成为Yami的受众群体,毕竟每一位食客可挑选的菜单都在480、680、1180这三档价位,每餐饭必须六人起订,难免让人为此价位的小众所担心。但关庆伟说,他们并不是想打小众的高端市场,相反地,他认为高端厨师服务会越来越成为大众的需求,用户可以不高频次地消费它,但是遇到重要的纪念日、生日宴会、商务宴请,或者哪怕是平时偏节省的家庭也会希望在逢年过节时可以招待家人吃上一顿丰盛的食物,这时Yami就可以让他们有地方去找到好厨师。并且据关庆伟提供的数据,从去年9月上线微信公众号到如今已有app产品,Yami上有不少用户已经下过三四次单了,其实重复使用的比例没有我所担心的那么低。

未来,除了让厨师给用户提供烹饪服务以外,Yami还想去建立一个厨师的生态,因为现阶段在北京,顶级大厨也只有三四百位,上海的情况也类似,而上海北京已经是最集中的地区了,好厨师并没有人们想象地那么多,所以Yami希望可以后续开放一些筛选过的、更年轻的厨师进来,让厨师体系流动起来,年轻的厨师可以通过与客人的接触慢慢成长,而原来好的厨师则可以再往上升级,形成一个流动的生态体系,也保证单量扩大以后可以承载用户的需求。

至于盈利模式,Yami不会和厨师进行分成,但会预留一部分费用以cover为厨师、用户提供的标准化服务的成本。我想,或许锁定一群高消费力的用户会是Yami最有价值的地方,未来会有更多盈利的可能性,比如销售酒品等。

数据上,Yami的微信公众号于去年9月份上线,今年2月时上线了app,北京地区已有三千多用户使用过Yami的产品,以及三百位厨师在平台上,而五月份Yami还将开启上海地区。目前Yami已经完成天使轮及A轮两轮融资。

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