Enolyse:来自斯洛文尼亚的酒窖管家,让你一手掌控酿葡萄酒的关键参数

2015年03月03日 公司 评论关闭 阅读 525 views 次

斯洛文尼亚是个只拥有22,300公顷的葡萄园(约为法国波尔多的五分之一)、酿酒历史却长达2400年的国家,与波尔多在同一纬度。那里高达85%的酒供应本土市场。来自这个国家的Enolyse团队从葡萄酒酿造出发,结合智能硬件和软件应用,帮家庭式酿造商更方便地收集发酵信息,管理酿造过程。

传统的酒庄里,酿酒师的角色是至关重要的,他的鼻子可以判断每桶酒的成分情况,并根据经验调整用料。Enolyse开发出了EnoMeter——安装在酒桶内标准阀门上的智能传感器,可以测量温度、酒内糖分和乙醇含量。这三个参数在酿造过程中很重要,会直接影响酒的种类、质量、颜色等。不同种类的葡萄酒对糖分含量要求不同,干葡萄酒就是残留糖分较多的类型;而整个发酵过程一般有理想温度,温度过高会导致酒变质或一些酵母失活;乙醇可以助溶葡萄皮物质,影响酚类物质和色素成分,同时抑制细菌生长。

EnoMeter测量到的数据会通过无线网络传输给中转站EnoStation,之后到达服务器。EnoStation还能确认传感器在正常的工作状态,并把相关数据传给用户。它一般放置在酒窖内,因此也可以检测环境的温湿度。而硬件收集的这些数据将通过服务器处理后,传送给用户的手机客户端App,为用户提供实时检测、往季数据分析、硬件设置、酿造报告和重要事件提醒等功能。

通常,酿酒师还有一个重要任务,就是开发新的葡萄酒配方,向市场推出新产品。Enolyse希望通过更多数据的整合分析,帮助酿酒师更好地了解生产过程中不同参数的影响,进而实现重复生产品质接近的好酒。

近日,这家初创公司完成种子轮融资,金额未知。团队一共五人,在2014年斯洛文尼亚创业比赛中获得最佳商业计划书奖项,想必与这个国家人们对葡萄酒的热爱分不开。Kickstarter上还有过在调酒上做文章的项目,B4RM4N智能调酒器可以指导小白用户调出百余款鸡尾酒。

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